世界の郷土菓子の魅力に取りつかれ、各国の郷土菓子を実際に食べ、味を伝える菓子職人に

2012年6月から自転車でユーラシア大陸を横断

世界を旅しながら毎月発行していた郷土菓子専門誌『THE PASTRY TIMES』を、カフェ・レストラン・洋菓子屋・ギャラリーや郷土菓子研究社ウェブサイトでにて配布

2014年2月　ベトナムより一時帰国し、同年5月にヨーロッパから中東までの郷土菓子を収録した本『THE PASTRY COLLECTION』を上梓

2016年7月　東京・渋谷にBinowa Cafeをオープン　世界の郷土菓子を提供する

2017年4月　ユーラシア大陸の郷土菓子のレシピ集「世界の郷土菓子」を上梓

2019年10月　アジアの郷土菓子を収録した本『THE PASTRY COLLECTION PART2 』を上梓。また、世界6大陸を旅し、郷土菓子を研究する

（1月/メキシコ、3月/イスラエル・パレスチナ・ヨルダン、5月/オーストラリア、7月/リトアニア・エストニア・ラトビア、9月/エチオピア、11月/ペルー）

各国を訪れてはその土地の郷土菓子を調査し、その数は500種以上。訪れた国は現在48カ国を数える

Follow me on...